• 北京日报报业集团简介
  • 英媒称中国出生人口同比下降:成婚生子"艰辛" 城市人倾向少生
  • 电路插座很重要 一定提前布置好
  • 2017年第四季度食品监督抽检总体实物质量合格率为96.6%
  • 小蓝单车刚复活就被叫停:还是先把押金还了吧
  • 白准村今后要“圣哒哒”
  • 驻英国大使刘晓明接受英国独立电视台“佩斯顿星期日访谈”节目直播专访
  • 春运返程抢票大战开启 节前“捡漏”一触即发
  • 保护好雪域高原一草一木
  • 时事专评|最高训令让“和平积习”远离军营
  • “学习党的十九大精神理论研讨会”在四川武胜县召开
  • 黑龙江| 多部门联动 “旅游+N”严处黑社、黑导、黑店
  • 全明星阵容闪耀2018北美车展,传祺GA4全球亮相
  • 美媒:吸引力在减退 中国企业家不再迷信美国硅谷
  • 甘肃马家塬新现150余件遗物 添西戎文化研究资料
  • 新闻中心 视频 厅局 图片站 掌媒 桂刊
    网眼观察 专题 时评 通讯员 东盟 文化
    红豆社区 红豆村 博客 教育 3C 财经 旅游 时尚
    红豆相亲 汽 车 房产 健康 保险 体育 美食 游戏
    南宁 柳州 崇左 防城港 宁铁
    玉林 百色 北海 北部湾
    掌上广西 掌上红豆 广西新闻发布 网站建设 天气 青少网 数字报刊 梧州红豆网 桂林红豆网 贺州红豆网 钦州红豆网 千城联播
    南宁版"深夜食堂":无论何时都能让你喝上一口暖汤(1/7)
    时间:2017年11月07日 06:31   来源:广西新闻网-当代生活报    作者:梁如雪   编辑:廖志荣
    图片载入中,请稍候...
     
    以前的照片(资料图片,最近由于店名不规范被改名为“牛螺”)
    上一页 下一页 间隔5秒
     
    上一组

    尊龙网上娱乐 www.kongkongexposition.com

    点击欣赏

    点击欣赏

    点击欣赏

    点击欣赏

    点击欣赏

    下一组
     

    几十年来,这间不起眼的小店一直坚持24小时营业

    独创的牛螺螺蛳粉在南宁仅此一家

    南宁版“深夜食堂”:

    无论何时都能让你喝上一口暖汤

    广西新闻网-当代生活报记者 梁如雪 文/图

    核心提示

    在南宁的大街小巷,几乎每一个角落都有特色小吃,但它们往往都是不显山露水地隐藏于市井之间。谁也说不上来这些小吃的出现到底起于何时,不过很多令人念念不忘的口味,却往往出于一种机缘巧合。

    在南宁市解放路上的牛螺解放路螺蛳粉恰恰就是这其中之一,可能连创始人马艳秋都想象不到,当年的一个无心之举,居然令这家24小时营业的小店几十年始终如一日亮着那盏灯,等待街坊邻居的到来——

    1

    从路边炒螺小摊创出来的

    “南宁版”螺蛳粉

    在上个世纪80年代初,南宁市还没有这些鳞次栉比的饮食店。由于邕江桥头是每天捞螺、贩螺的一个集散地,马艳秋夫妻俩就在邕江桥头支起一个小摊点卖点炒螺。当时,邕江桥头也是市中心最繁华的一片区域,对门邕江宾馆的服务员下了班,都会三五成群地凑到马艳秋的小摊上,吃点炒螺。“您这螺汤这么鲜甜,要不您就着螺汤给我们烫点粉吧!”服务员提议。

    马艳秋觉得这个主意不错,就依据自己的口味搭配出了一口颇有南宁味的螺蛳汤粉:酸笋、番茄、蒜米、辣椒,还带上一勺螺肉。“那时候我们也没啥参照,柳州的螺蛳粉本地人能吃上的也不多,实际上我们都是依照大家口味上的喜好,以螺肉、粗粉搭配出来的‘南宁版’螺蛳粉。”马艳秋没想到,这个螺蛳粉的味道还颇受欢迎,渐渐地,很多的士司机也都慕名找来。

    “南宁人喜好往粉里头加点儿鲜肉,大家都觉得如果能连新鲜牛肉一块儿搭配,那就绝了。”在大伙的要求下,马艳秋的这个螺蛳粉又加上了一道固定搭配——牛肉。“从那以后,牛螺牛螺的就叫开了。”没想到,这一道“南宁版”的螺蛳粉深得市民的喜爱,自打小摊在上个世纪90年代初搬到解放路固定下来以后,这家有点特别的解放螺丝粉就一直经营至今。

    很多人对此都不解,在大家的印象中,螺蛳粉就应该像柳州地道的风味那样咸香辣爽,怎么会是这样的一种搭配呢?马艳秋觉得,牛螺其实正是自己的一大特色,它是根据本地人的提议、本地人的喜好长期沉淀下来的。“这味道不能改,改了就不是自己的风格了。”

    2

    每天24小时

    任何时候你都能喝上一口暖汤

    在很多人的心目中,这家小店可以称之为南宁版的“深夜食堂”,因为自从它开门营业至今,就坚持24小时营业,从不间断。

    “我们这店啊,恰好在商业街的中心地带。每天晚上,周围下了夜班的年轻人、在南宁创业刚刚收摊的小商贩,还有白班夜班交接的的士司机,都会来这吃上一口。”马艳秋说,有客人来吃东西,他们总是耐心地等着,往往一等就到了凌晨四五时。按照餐饮业的习惯,这个点也该早早起身准备第二天的食材、用料了。所以一家人商量,索性就通宵营业吧,大家累一点,轮着当班。

    就这样,几十年下来,这个小店昏黄的灯光仿佛成了整条街道上一个符号,很多人都感叹“从小到大就没看到它关过门”。有时候半夜人少点,他们也坚持开着。马艳秋觉得,只要开着门,让大家无论何时都能喝上一口暖汤,也是好的。

    早些年,小店甚至连春节都不打烊。“我们这个片区有很多外来务工的人,大家为了生活,有时春节都不能赶回家过年。”多年来,他们也坚持除夕不断档,尽管街道上冷冷清清,老员工也在店里摆上一台饭菜就着吃饱了,大家轮着看守小店,等待没能赶回去吃团圆饭的人。“年初一年初二也开着,人多得快把门口都踏平了。”不过近年来马艳秋和爱人年纪大了,很多老员工也多年没跟家里人团圆,这间24小时营业的小店也终于多了个春节假期。

    3

    丝毫没改变

    他就是南宁人心里那一点情怀

    如果不是熟人带路,这家店可能你来回经过数回,都没怎么注意它的存在。就算是刚踏进门,你也能感到它的年代感:稍许破旧的房屋、凌乱的桌椅和拥挤的人群、上个世纪才能见得着的用具……很多人都琢磨不透,到底有啥能够吸引这么多食客?

    “吃的就是这种老味道啊!”马艳秋的爱人感慨。就好比他手中那张发了黄的粉牌一样,这还是他自己一笔一划写下来的,粉牌分红黄蓝色,代表不同口味颜色。马艳秋的爱人说,很多东西不能变的,就像这粉牌,老员工已经在这干了十几二十年了,远远瞅见丢过去的几张牌就能迅速下锅煮出一碗粉。这要是换了豪华装修、豪华的点菜系统,老员工们折腾半天也弄不明白,“动作慢了,火候就会过。我们这汤粉之所以好吃,火候很重要。”先交钱、拿粉牌、去排队、等煮粉……一切都是几十年来沿用的流程,连来吃粉的人,都好像几十年天天打照面的朋友。

    如今,解放路的部分老字号由于城市改造已经不知去向,解放路螺蛳粉还在原地经营着。一位市民说,很多时日没有经过老街了,寻来的时候发现拆了大部分,他蹲在旧房前喝着小时候喝过的芝麻糊,心里有点唏嘘。但抬眼一看,对面那个破旧但又熟悉的解放螺蛳粉,又忽然感觉温暖起来。日益变迁的南宁不断地往新的方向前进,但这个最有特色的“南宁版”螺蛳粉,终将会被记录下来,分享下去。

     

     
    >>更多精彩图集推荐
    网站简介 | 广告服务 | 联系方式 | 网站广告 | 意见建议 | 版权声明 | 不良信息举报 | 招聘信息 | 网站地图
    信息网络传播视听节目许可证:2008302     互联网新闻信息服务许可证-4512006001     网警备案号:45010302000154      ICP证 桂B2-20040022-10
    广西新闻网版权所有 未经书面授权禁止复制或建立镜像     24小时举报电话: 0771-5690995
    不良信息举报中心 尊龙网上娱乐